Já que na semana retrasada falamos do arroz, nada melhor do que falar do seu inseparável amigo: O FEIJÃO. 

Cada parte do país o come o seu. No Rio de Janeiro e no Sul, ele é preto; Em São Paulo e Minas Gerais, ele é marrom; No nordeste, branco (ou verde) e assim por diante. Até a maneira de se preparar é diferente, na verdade, cada pessoa tem o seu jeito.

Hoje eu vou ensinar o baaaaaaaaaasico do baaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaasico. Aquele que eu aprendi com a melhor cozinheira do mundo: Minha mãe mineirassa.  Ah, dou umas dicas também de como utilizar a tão temida panela de pressão. Além disso, esse feijão fica uma delicia com arroz e um PIMENTÃO RECHEADO do Na Travessa:

INGREDIENTES

• 2 copos de feijão
• De 6 a 8 copos de água (vai depender se você gosta com mais ou menos caldo)
• 2 liguiças calabreza  a gosto
• bacon a gosto
• cebolinha picada a gosto
• 5 dentes de alho
• 1 cebola grande ralada
• sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Separe e lave o feijão (ele costuma vir com pedrinhas e outros objetos indesejáveis). Deixe-o de molho em uma bacia com água o suficiente para cobri-lo de um dia para o outro. Se estiver com pressa pode ferver 1 litro de água e deixar o feijão de molho nessa água por cerca de 2 horas.
2. Despeje o feijão amolecido em uma panela de pressão e complete com água até a metade da panela. Se você não tiver uma panela de pressão ou tiver medo, pode usar uma panela comum, porém vai levar muito mais tempo para o feijão ficar pronto (vamos falar aqui sobre panela de pressão).
3. Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto. Quando começar a apitar conte 20 minutos. Se for uma panela comum deixe pelo menos o dobro do tempo e vá provando o feijão pra ver se amoleceu.
4. Passados os 20 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por uns 10 minutos, puxe um pouquinho o pino e devagar para ver se a panela ainda tem pressão, se tiver, deixe mais 5 minutos até que toda pressão saia dela e só depois abra a tampa. Pra garantir você pode colocar a panela debaixo da torneira, mas não faça isso logo depois que retirou ela do fogo, espere sempre ela dar uma esfriada antes.
5. Refogue no azeite alho e cebola, fatie a calabreza e corte o bacon em cubinhos. Coloque ambos em uma panela e deixe fritar por alguns minutos. Depois junte o feijão.
6. Adicione o sal, geralmente 1 colher de sopa não muito cheia é suficiente. Se você colocou a calabreza e o bacon, diminua no sal, pois eles já são salgados.
7. Deixe o feijão no fogo alto até abrir fervura e vá mexendo aos poucos.
8. Agora o feijão está pronto. Na hora de servir basta jogar a cebolinha picada por cima pra dar um visual diferente e pronto!