Os orientais são um povo realmente sábios. Pegaram um pouco de um monte de coisas, misturaram ao macarrão e… temos um delicioso Yakissoba. Simples, eficiente, colorido e saudável.

Essa semana eu ganhei uma Wok da minha super titia Janete e não tive duvidas: fui estrea-la. Posto aqui a receitinha e a foto!!

Bom apetite!!

Ah! Não precisa de uma Wok pra fazer não, pode ser na sua boa e velha panela de casa!!

INGREDIENTES:

 200 gr de macarrão para yakissoba (se não tiver, pode ser o espaguete)

1 colher cheia de maizena

3 xicaras (mais ou menos) de molho shoyo

1 pedaço de gengibre (cerca de meio dedo)

1 cebola grande ralada;

2 colheres cheias de manteiga

2 colheres de óleo ou azeite;

1 cebola em pedaços

1 xícara de brocolis

1 xícara de couve-flor

1 xícara de nabo picado

1 xícara de repolho fatiado

1 xícara de acelga fatiada

1 xícara de cenoura em cubos

200gr de carne magra, sem gordura cortada em tirinhas

200gr de filet de frango cortado em tirinhas

100gr de champignon

1 colher de “Ajinomoto”

Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

- Em uma panela, frite a cebola ralada na mantega.

- Acrescente o gengibre,  2 xicaras de shoyo e a maizena já diluida em um pouco de água, o Ajinomoto e a pimenta do reino.

- Mexa até dar uma leve engrossada (não muito, pra não deixar o prato pesado). Reserve.

- Cozinhe a massa, mas a deixe mais “Al Dente” do que o seu gosto. Reserve

- Numa panela grande, frite as tiras de frango no oleo por 1 minuto. Acrescente a carne bovina.

- Quando dourar, acrescente todos os legumes e por ultimo, as folhas e refogue bem.

- Junte o molho de gengibre e deixe reforgar por 5 minutos em fogo baixo.

- Junte o macarrão, acerte o shoyo (se gostar mais ou menos salgadinho).

E é so servir!!!

Natal em casa sem Cuscuz da minha mãe, não é natal. Pode até faltar o Peru, mas o Cuscuz.. nem pensar. Tem ano que ele é de frango, outro, de camarão. Na verdade, a base é mesma. Aprenda aqui essa super receita de familia. Aproveite e faça para as festas. E já sabem: Precisando facilitar as ceias das suas festas: NA TRAVESSA.

INGREDIENTES:

- 1 cebola picada;

- 1 vidro de palmito pequeno picado;

- 1 lata de ervilha;

- farinha de milho até dar o ponto;

- 1 peito de frango cozido e desfiado;

- 3 xicaras de caldo de frango

- sal, pimenta do reino e ervas secas a gosto;

- 2 ovos cozidos, rodelas de tomate e azeitona para decorar;

MODO DE PREPARO:

1. Refogue no azeite, a cebola, tomate, palmito, azeitonas, ervilhas, o frango e os temperos;
2. Coloque o caldo, deixe ferver, coloque a farinha de milho e cozinhe
3. Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, tomates, as azeitonas, por baixo
4. Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme

E para finalizar nossa sessão feijoada, ela que vai bem com vários pratos brasileiros. Inclusive, a partir de hoje, darei algumas receitas com essa fruta que é um grande coringa na cozinha. Facinho, facinho, ela pode vir acompanhada de um bom cozido ou de um delicioso FILET DE PESCADA COM CREME DE ESPINAFRE do Na Travessa.

Confira a receita:

INGREDIENTES:

- 6 bananas nanicas cortadas em 3 partes no comprimento

- Farinha de trigo

- 2 ovos

- Farinha de Rosca

- oleo para fritar

 MODO DE PREPRARO:

1 – passe as bananas na farinha de trigo, depois nos ovos levemente batidos e por último na farinha de rosca.

2 – Frite em óleo bem quente até dourarem

3- Retire do óleo e use papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Dica 1 – Deixe a banana já empanadas na geladeira por 3 horas para facilitar a fritura;

Dica 2 – Coloque 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado na farinha de rosca, fica uma delicia.

As pessoas costumam dizer que quem gosta de farinha na comida é nordestino. Pelas minhas andanças pelo Brasil, eu posso garantir que brasileiro em geral adooora uma farinha. Se ela estiver super bem temperada, ela vida uma deliciosa farofa e pode acompanhar carnes e claro, uma deliciosa feijoada. Vejam essa receita de farofa que eu adoro.

INGREDIENTES:

• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 100 g de linguiça toscana
• 50g de bacon picado
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua ou farinha de milho
• meia xícara (chá) de azeitona verde picada
• 2 ovos cozidos e picados
• meia xícara (chá) de salsa picada
• pimenta do reino e sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- No azeite, frite bem o bacon.

2- Acrescente a manteiga, o alho, a cebola e  a linguiça e deixe a linguiça fritar.

3- junte a farinha e os demais ingredientes (menos o sal e a salsa) e misture bem.

4- por ultimo, acerte o sal se necessário e jogue a salsinha.

Pra mim, feijoada tem que ter basicamente 3 coisas: um delicioso feijão, arroz e  couve. Aquela couve verdinha, bem fininha é irresistível. Acompanhe essa receita!

INGREDIENTES:

200 g de couve-manteiga 
3 dentes de alho picado
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
50 g de bacon
sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Lave muito bem a couve sob água corrente. Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra.

2. Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um rocambole.

3. Coloque-o sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas.

4. Em uma frigideira grande, refogue o bacon e com o azeite até dourar, mexendo sempre.

5. Acrescente a cebola e o alho até dourar.

6. Em seguida, coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais ou menos 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve comece a murchar.

7. Tempere com sal e misture bem. Retire a couve da frigideira (ainda bem verdinha) e sirva a seguir.

O prato brasileiro conhecido internacionalmente não poderia faltar na sessão Feijão. Na verdade, as proximas receitas da semana serão os acompanhamentos dessa que é a rainha da cozinha brasileira. Hoje daremos a receita do feijão. A minha receita não tem o “trio da discórdia (pé, rabo e orelha)” porque eu não curto muito não. Mas se gostarem, é só colocar 100 gr de cada,ok?  Não esqueça de encomenda aquela sobremesa no NA TRAVESSA. Peguem nota:

INGREDIENTES:

• 1 Kg de feijão preto
• 100 g de carne seca
• 100 g de costelinha de porco salgado
• 100g de costela bovina
• 100 g de lombo de porco salgado
• 100g de bacon
• 100 g de paio
• 100 g de lingüiça portuguesa
• 100g de linguiça calabresa
• 100 gr de músculo bovino
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 maço de cebolinha verde picada
• 3 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• Pimenta do reino a gosto
• Sal se precisar

 MODO DE PREPARO:

1. Coloque as carnes salgadasde molho por 12 horas e troque a água 5 vezes, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
2. No dia de servir, coloque as carnes, menos o bacon, o feijão e as folhas de louro em uma panela grande com uma quantidade de água que cubra tudo e ainda fique um pouco acima dos ingredientes, deixe cozinhar até o feijão estiver cozido.
3. Depois, numa frigideira, frite o bacon com um fio de azeite. Acrescente a cebola, o alho, a cebolinha e pimenta,  faça um refogado utilizando a gordura que o bacon solta. Adicione este refogado à feijoada, deixe ferver por aproximadamente mais 15 minutos. Acerte o sal, se necessário.

Ok, ok.. É verão e essa estação não combina com sopa. Mas é sempre bom ter em mãos essa receita super simples, deliciosa e super fácil de fazer para os dias em que o sol está com preguiça de aparecer.  E que tal de sobremesa pedir uma TORTA DE BISCOITO E CHOCOLATE do NA TRAVESSA? Bom apetite

INGREDIENTES

3 xícara de feijão já temperado e batido no liquidificador;

2 dentes de alho

1 cebola picadinha

2 colheres de azeite

1 caldo de carne

1 tomate picado

4 batatas cortadas em cubos

2 cenouras cortadas em cubos

1 copo de macarrão (eu gosto do de letrinhas hehehe)

água o necessário

pimenta do reino e sal a gosto

MODO DE PREPARO

1 – Numa panela grande, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.

2 – Junte o tomate e deixe murchar.

3 – Acrescente o feijão batido e uns dois copos de água e junte as batatas e as cenouras.

4- Junte o caldo de carne, a pimenta-do-reino e acerte o sal.  Deixe tampado em fogo médio, mexendo de vez em quando até que as batatas cozinhem e junte água conforme for necessário.

5 - Quando os legumes estiverem AL dente, junte o macarrão e mais água (o caldo mais grosso ou ralo vai da preferência de cada um), mexa sempre para que o macarrão não grude no fundo da panela. 

6 – Para servir, regue um fio de azeite e parmesão ralado.

Eu sou completamente apaixonada por comida mexicana e particularmente, faço um chilli maravilhoso. Confira abaixo a minha super receita super facil para receber os amigos. Aproveite e encomende uma MOUSSE DE CHOCOLATE para a sobremesa do NA TRAVESSA. Atenção: Essa NÂO é a receita original do Chilli, que leva feijão refrito, digamos que seja a minha versão “truqueira” (mas deliciosa), rs.

INGREDIENTES:

3 xícaras de feijão cozido e temperado levemente amassado no garfo (mantenha o caldo)

DICA: melhor se for aquele que ficou de um dia para o outro na geladeira

500 gr de carne moida

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de chá de cominho

2 latas de molho de tomate

1  xicara de  água

Azeite

noz moscada, pimenta do reino, pimenta e sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

1 – Refogue no azeite o alho e a cebola.

2- Jogue a carne  e  refogue bem.

3- Misture o feijão, o molho de tomate, a agua e os temperos e deixe refogar por 5 a 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando Até ficar na consistencia correta.

E é isso!!!!!

Facil, né????

Já que na semana retrasada falamos do arroz, nada melhor do que falar do seu inseparável amigo: O FEIJÃO. 

Cada parte do país o come o seu. No Rio de Janeiro e no Sul, ele é preto; Em São Paulo e Minas Gerais, ele é marrom; No nordeste, branco (ou verde) e assim por diante. Até a maneira de se preparar é diferente, na verdade, cada pessoa tem o seu jeito.

Hoje eu vou ensinar o baaaaaaaaaasico do baaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaasico. Aquele que eu aprendi com a melhor cozinheira do mundo: Minha mãe mineirassa.  Ah, dou umas dicas também de como utilizar a tão temida panela de pressão. Além disso, esse feijão fica uma delicia com arroz e um PIMENTÃO RECHEADO do Na Travessa:

INGREDIENTES

• 2 copos de feijão
• De 6 a 8 copos de água (vai depender se você gosta com mais ou menos caldo)
• 2 liguiças calabreza  a gosto
• bacon a gosto
• cebolinha picada a gosto
• 5 dentes de alho
• 1 cebola grande ralada
• sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Separe e lave o feijão (ele costuma vir com pedrinhas e outros objetos indesejáveis). Deixe-o de molho em uma bacia com água o suficiente para cobri-lo de um dia para o outro. Se estiver com pressa pode ferver 1 litro de água e deixar o feijão de molho nessa água por cerca de 2 horas.
2. Despeje o feijão amolecido em uma panela de pressão e complete com água até a metade da panela. Se você não tiver uma panela de pressão ou tiver medo, pode usar uma panela comum, porém vai levar muito mais tempo para o feijão ficar pronto (vamos falar aqui sobre panela de pressão).
3. Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto. Quando começar a apitar conte 20 minutos. Se for uma panela comum deixe pelo menos o dobro do tempo e vá provando o feijão pra ver se amoleceu.
4. Passados os 20 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por uns 10 minutos, puxe um pouquinho o pino e devagar para ver se a panela ainda tem pressão, se tiver, deixe mais 5 minutos até que toda pressão saia dela e só depois abra a tampa. Pra garantir você pode colocar a panela debaixo da torneira, mas não faça isso logo depois que retirou ela do fogo, espere sempre ela dar uma esfriada antes.
5. Refogue no azeite alho e cebola, fatie a calabreza e corte o bacon em cubinhos. Coloque ambos em uma panela e deixe fritar por alguns minutos. Depois junte o feijão.
6. Adicione o sal, geralmente 1 colher de sopa não muito cheia é suficiente. Se você colocou a calabreza e o bacon, diminua no sal, pois eles já são salgados.
7. Deixe o feijão no fogo alto até abrir fervura e vá mexendo aos poucos.
8. Agora o feijão está pronto. Na hora de servir basta jogar a cebolinha picada por cima pra dar um visual diferente e pronto!