Arquivo | Sem categoria RSS feed for this section

Ai, Ai Caramba!!! É Chilli!!!!

18 Nov

Eu sou completamente apaixonada por comida mexicana e particularmente, faço um chilli maravilhoso. Confira abaixo a minha super receita super facil para receber os amigos. Aproveite e encomende uma MOUSSE DE CHOCOLATE para a sobremesa do NA TRAVESSA. Atenção: Essa NÂO é a receita original do Chilli, que leva feijão refrito, digamos que seja a minha versão “truqueira” (mas deliciosa), rs.

INGREDIENTES:

3 xícaras de feijão cozido e temperado levemente amassado no garfo (mantenha o caldo)

DICA: melhor se for aquele que ficou de um dia para o outro na geladeira

500 gr de carne moida

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de chá de cominho

2 latas de molho de tomate

1  xicara de  água

Azeite

noz moscada, pimenta do reino, pimenta e sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

1 – Refogue no azeite o alho e a cebola.

2- Jogue a carne  e  refogue bem.

3- Misture o feijão, o molho de tomate, a agua e os temperos e deixe refogar por 5 a 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando Até ficar na consistencia correta.

E é isso!!!!!

Facil, né????

3, 4, FEIJÃO NO PRATO

16 Nov

Já que na semana retrasada falamos do arroz, nada melhor do que falar do seu inseparável amigo: O FEIJÃO. 

Cada parte do país o come o seu. No Rio de Janeiro e no Sul, ele é preto; Em São Paulo e Minas Gerais, ele é marrom; No nordeste, branco (ou verde) e assim por diante. Até a maneira de se preparar é diferente, na verdade, cada pessoa tem o seu jeito.

Hoje eu vou ensinar o baaaaaaaaaasico do baaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaasico. Aquele que eu aprendi com a melhor cozinheira do mundo: Minha mãe mineirassa.  Ah, dou umas dicas também de como utilizar a tão temida panela de pressão. Além disso, esse feijão fica uma delicia com arroz e um PIMENTÃO RECHEADO do Na Travessa:

INGREDIENTES

  • 2 copos de feijão
  • De 6 a 8 copos de água (vai depender se você gosta com mais ou menos caldo)
  • 2 liguiças calabreza  a gosto
  • bacon a gosto
  • cebolinha picada a gosto
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola grande ralada
  • sal a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Separe e lave o feijão (ele costuma vir com pedrinhas e outros objetos indesejáveis). Deixe-o de molho em uma bacia com água o suficiente para cobri-lo de um dia para o outro. Se estiver com pressa pode ferver 1 litro de água e deixar o feijão de molho nessa água por cerca de 2 horas.
  2. Despeje o feijão amolecido em uma panela de pressão e complete com água até a metade da panela. Se você não tiver uma panela de pressão ou tiver medo, pode usar uma panela comum, porém vai levar muito mais tempo para o feijão ficar pronto (vamos falar aqui sobre panela de pressão).
  3. Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto. Quando começar a apitar conte 20 minutos. Se for uma panela comum deixe pelo menos o dobro do tempo e vá provando o feijão pra ver se amoleceu.
  4. Passados os 20 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por uns 10 minutos, puxe um pouquinho o pino e devagar para ver se a panela ainda tem pressão, se tiver, deixe mais 5 minutos até que toda pressão saia dela e só depois abra a tampa. Pra garantir você pode colocar a panela debaixo da torneira, mas não faça isso logo depois que retirou ela do fogo, espere sempre ela dar uma esfriada antes.
  5. Refogue no azeite alho e cebola, fatie a calabreza e corte o bacon em cubinhos. Coloque ambos em uma panela e deixe fritar por alguns minutos. Depois junte o feijão.
  6. Adicione o sal, geralmente 1 colher de sopa não muito cheia é suficiente. Se você colocou a calabreza e o bacon, diminua no sal, pois eles já são salgados.
  7. Deixe o feijão no fogo alto até abrir fervura e vá mexendo aos poucos.
  8. Agora o feijão está pronto. Na hora de servir basta jogar a cebolinha picada por cima pra dar um visual diferente e pronto!

Vinagrete

11 Nov
Atire a primeira pedra quem nunca comeu um pão com vinagrete em um churrasco. Essa salada de sabor fortemente ácido fica perfeita para comer com essa tão famosa iguaria brasileira. Aproveite e encomende a SALADA DE MAIONESE  do Na Travessa.
 
 
INGREDIENTES:
 
1 Cebola média bem picadinha
2 Tomates picados sem semente.
1 xicara de azeitonas verdes picadas
1 pimentão verde picado (a gosto, eu por exemplo não curto muito)
1 Molho de Salsa Bem Picado
100 ml de Azeite
100 ml de Vinagre
1 colher de chá de Vinagre balsâmico
100 ml de Água
20 Pimentas Biquinho picadas (ela não arde, juro)
Sal e Pimenta do Reino (moída na hora de preferencia)
 
MODO DE PREPARO:
 
1- Assegure-se que todos os ingrediente estejam bem picados, junte todos os ingredientes e leve a geladeira por 30 minutos.
 
 
Da para umas 10 pessoas.
 
 

Salada Caesar

10 Nov

Hummmmmmmmmmm!! A-DO-RO. Talvez seja minha salada predileta. Muitos acham que é super dificil de fazer, mas é mais fácil do que você imagina. Você pode servir com filets de frango ou acompanhando outro prato. A minha sugestão do Na Travessa é o EMPADÃO DE FRANGO COM REQUEIJÃO. Na verdade, qualquer torta ficaria uma delicia. Essa da foto eu fiz para o batizado da minha sobrinha. Espero que gostem. 

INGREDIENTES

  • 1 alface americana lavada e rasgada (conforme dica do post “Vai uma Saladinha Ai)
  • 1 xícara de parmesão ralado grosso
  • 2 xícaras de croutons (conforme post anterior)

Molho:

  • 1 xícara de azeite de boa qualidade
  • 1 gema
  • 2 dentes de alho amassados
  • 5 filés de anchovas
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de sopa mostarda
  • 1 colher de sopa de suco de limão

MODO DE PREPARO:

1- Coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador, bata bem pouco, somente para unir os ingredientes, se bater demais irá virar uma maionese

2- Arrume a alface em uma saladeira fundo e regue com o molho, polvilhe o parmesão

3- Cubra com os croutons somente na hora de servir para não amolecer

Obs: O molho é feito com a gema crua, mas para os mais impressionados poderá ser utilizada a gema do ovo cozido e frio

Dá para 4 pessoas!

Croutons

9 Nov

                                                                                                                                                                    O nome é chic, mas nada mais é que torradinhas para comer em saladas e sopas. No supermercado você pode encontra-lo pronto e até versões como pizza, queijo e até barbecue. Mas você pode fazer em casa e é muito simples e  fica ótimo em saladas de folhas.

1 – Utilize pão de forma, o da sua preferencia (pode ser o tradicional, integral, 7 grãos e assim por diante).

2 – Retire a casca e corte em cubos nao muito pequenos.

3- Use uma assadeira e veja se ela está bem seca, de preferencia anti aderente. Se você não tiver, pode usar a normal, mas unte com um pouco (um pouquinho mesmo) de manteiga ou azeite.

4 – Coloque pra assar em forno de 200 graus até ficarem bem douradas.

E PRONTO

Se você quiser dar um “up”, derreta a manteiga, mistura ervas secas ou parmesão e regue os cubos antes de ir ao forno.

Risoto de Pera, Gorgonzola e Nozes

7 Nov

Ahh o Risoto… Criação dos sábios italianos  que, como sempre, criam uma base simples e dai pra frente, o céu é o limite. Risoto nada mais é que uma “massa”, onde o “molho” você cria conforme a sua vontade e paladar. Eu adoro criar varios, muitos deles que se transformam em prato único. Mas esse em especial combina super bem com o MEDALHÃO DE CARNE MOÍDA que está a disposição ali no ítem Cardápio. Peguem papel e caneta!

 

 

 

INGREDIENTES:

 2 xícaras de arroz arbóreo (próprio para risoto)

1 litro de água quente

3 caldos de legumes

2 dentes de alho amassados

1/2 cebola picada

3 colheres de azeite

1 taça de vinho branco

2 peras picadas

50gr de nozes picadas

100gr de qgorgonzola amassada no garfo

1 colher de sopa de manteiga

sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

MODO DE PREPRARO:

1 – Derreta os cubos de caldo de legumes na água quente. Reserve.

2 –  Em outra panela, refogue o alho e a cebola no azeite, junte o arroz e frite bem;

3 – Insira a taça de vinho e mexa até evaporar;

4 – Comece a inserir aos poucos o caldo, de duas em duas conchas, sempre mexendo;

DICA!!!!!  -  Até aqui, é a base do Risoto, onde você pode trocar o caldo por que você quiser. O que vai variar é a partir de agora:

  5 – Quando você sentir que o arroz esta quase cozido, insira a pera, o queijo e as nozes picadas. Continue mexendo e inserindo o caldo até dar o ponto;

6 – Finalize com a manteiga (para dar brilho) e sirva com parmesão ralado e como a sugestão de acompanhamento: Medalhão de Carne Moida.

Arroz com Brócolis

1 Nov

 

O arroz te dá muitas oportunidades de diversificar e fugir do trivial branquinho. Aqui eu ensino uma opção gostosa e saudável.  Combina super bem com o Filé de Frango a Parmeggiana do Na Travessa!!

 

INGREDIENTES:

2 colheres de azeite

1 cebola pequena bem pequena

1 litro de água

1 cubo de caldo de legumes

1 xícara de chá de brócolis

1 xícara de arroz

1 sal, se necessário

 

MODO DE PREPARO:

 

 

  1. Em uma panela aqueça a água e dissolva o caldo de legumes e reserve;
  2. Em outra panela coloque o azeite e refogue a cebola
  3. Junte o arroz refogando bem
  4. Adicione a metade do caldo reservado, corrija o sal e deixe ferver em fogo baixo até o arroz secar
  5. Depois lave bem as flores do brócolis e junte ao arroz, mexa delicadamente com o garfo e adicione o restante do caldo
  6. Deixe acabar de cozinhar em fogo baixo até secar, sirva a seguir

 

Rendimento: 3 a 4 porções

Arroz Nosso de Cada Dia

28 Ago

  

Parece simples (e é), mas   eu sei que do outro lado da  ‘tela tem quem não saiba fazer o bom e velho companheiro de todas as horas (e de muitos pratos).

   INGREDIENTES:

  • 1 xícara de arroz
  • 2 xícaras de água quente
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1/2 de cebola picada (ou ralada)
  • Azeite (cerca de 4 colheres)
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Lave o arroz e reserve;
  2. Coloque em uma panela o azeite, o alho e a cebola e refogue até a cebola murchar;
  3. Coloque o arroz e mexendo sempre, deixe “fritar” (ou seja, até ele dar uma leve dourada);
  4. Coloque sal (cerca de 1 colher de café);
  5. Coloque a água, abaixe o fogo até a água quase secar;
  6. Desligue o fogo e tampe a panela por 10 minutos (para não empapar)

Rendimento: 3 a 4 porções

Publicações mais recentes →

Seguir

Get every new post delivered to your Inbox.