O prato brasileiro conhecido internacionalmente não poderia faltar na sessão Feijão. Na verdade, as proximas receitas da semana serão os acompanhamentos dessa que é a rainha da cozinha brasileira. Hoje daremos a receita do feijão. A minha receita não tem o “trio da discórdia (pé, rabo e orelha)” porque eu não curto muito não. Mas se gostarem, é só colocar 100 gr de cada,ok? Não esqueça de encomenda aquela sobremesa no NA TRAVESSA. Peguem nota:
INGREDIENTES:
- 1 Kg de feijão preto
- 100 g de carne seca
- 100 g de costelinha de porco salgado
- 100g de costela bovina
- 100 g de lombo de porco salgado
- 100g de bacon
- 100 g de paio
- 100 g de lingüiça portuguesa
- 100g de linguiça calabresa
- 100 gr de músculo bovino
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 maço de cebolinha verde picada
- 3 folhas de louro
- 6 dentes de alho
- Pimenta do reino a gosto
- Sal se precisar
MODO DE PREPARO:
- Coloque as carnes salgadasde molho por 12 horas e troque a água 5 vezes, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
- No dia de servir, coloque as carnes, menos o bacon, o feijão e as folhas de louro em uma panela grande com uma quantidade de água que cubra tudo e ainda fique um pouco acima dos ingredientes, deixe cozinhar até o feijão estiver cozido.
- Depois, numa frigideira, frite o bacon com um fio de azeite. Acrescente a cebola, o alho, a cebolinha e pimenta, faça um refogado utilizando a gordura que o bacon solta. Adicione este refogado à feijoada, deixe ferver por aproximadamente mais 15 minutos. Acerte o sal, se necessário.
